والمشمشية « 1 » عند يبس الطبيعة « 2 » ، والشيء المسمى مينمك « 3 » ؛ وهو : شيء يعرفه أهل طبرستان « 4 » ، يطفئ ويلين الطبيعة ، يصار « 5 » جامدا في حباب الشراب « 6 » ، وهو طيب في الطبيخ . ويعطى من يحتاج أن يسهل طبيعته « 7 » إسهالا أقوى من ذلك : الإجّاص

--> - * رمانية : لحم مقطع ، وباذنجان ، وبصل ، وقرع ، ورمان حامض . انظر صنعتها في كتاب « الطبيخ » ( ص 18 ) * التفاحية : لحم مقطع ، مطبوخ بعصير ماء التفاح الحامض . انظر صنعته في كتاب « الطبيخ » ( ص 17 ) ( 1 ) مشمشية : لحم أحمر يدق ناعما ، ويعمل كببا على هيئة المشمش ، وفي جوف كل واحدة لوزة حلوة مقشورة . « كتاب الطبيخ » ( ص 36 ) ( 2 ) والإجّاصية والمشمشية عند يبس الطبيعة : ساقطة في ( ل ) و ( ر ) . ( 3 ) فينمشك : ( ر ) . وفي ( د ) : ( مسمك ) . وفي ( س ) : ( منتحلة أو منتخلة ) وما أثبتناه من ( ل ) : ( مينمك ) . وانظر صورة هذه الكلمة في المخطوطات آخر الكتاب ( ص 318 - 319 ) . وبالرجوع للمصادر : تبين أنها ( مي نمك ) : ( مي ) بالفارسية : تعني الخمر ، و ( نمك ) : تعني ملح ، فيمكن تسميته ( ملح الخمر ) حيث يقول البيروني في « الصيدنة » : ( بطبرستان يحصل على جوانب الخوابي التي للشراب ملح ، وسمعت أنه أيضا يرسب في أواني الزجاج ، ويسهل الأستاران منه الصفراء إن وجدها ، وإلّا . . انهضم ولم يضر ، ورأيت فيه حمرة أشبهت حمرة الدردي . . . ) . « الصيدنة » ( 597 ، 256 ) ، و « المعجم الذهبي » ( 4 ) طبرستان : ناحية الطبر ، والنسبة إلى هذا الموضع : طبري ، وهي بلدان واسعة كثيرة ، يشملها هذا الاسم ، والغالب على هذه النواحي الجبال ، فمن أعيان بلداتها : دهستان ، وجرجان ، وإستراباذ ، وآمل ؛ وهي قصبتها ، وسارية ؛ وهي مثلها ، وشالوس ، وهي مقاربة لها ، وربما عدت جرجان من خراسان ، وهذه البلاد مجاورة لجيلان ودليمان ، وهي بين الرّي وقومس والبحر وبلاد الديلم والجيل . انظر « معجم البلدان » ( 4 / 13 ) ( 5 ) يصار : في ( س ) : ( يصاب ) ، وفي ( ر ) : ( وهو يوجد ) . ( 6 ) في حباب الشراب : في ( ر ) : ( في أعالي خوابي الشراب ) . انظر ( حباب ) في الفهارس العامة ( الأدوات ) * الشراب : اسم الشراب المطلق يقع على ما يسكر من ماء العنب . « تنوير » ( 57 / 267 ) ( 7 ) أن يسهل طبيعته : في ( س ) : ( إلى لين الطبيعة يسهل ) .